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いろいろサラダ
スープで疲れ果てたのでサラダは簡単に。

基本はタダのレタスサラダなのですが、
彩りのために人参と大根とトマトとカリフラワーと蓮根を追加しました。
それでも寂しかったのでヤングコーンの缶詰をいれました。

サラダ

人参、大根ともにピーラーでさっと削ったものを数本、
カリフラワーはスープの余り物、蓮根は飾り様に茹でたもののスライスを飾りました。

ドレッシングはようやく使い慣れてきた国産オリーブオイル。
このオリーブオイルは若草のような香りで
普通のオリーブオイルとまったく違う風味で使いこなすのが難しかったのですが、
最近になってようやくおいしく使えるようになってきました。

ドレッシングだと若草の香りが強すぎて
そのままだとサラダではなく若草を食べているような気分になってしまうので、
普通のオリーブオイルと半々にしてドレッシングを作りました。

... Read more ▼
☆材料☆
・レタス      一個
・人参        8スライス
・大根        8スライス
・蓮根        4スライス
・プチトマト     6個
・ヤングコーン    一缶
・若草オリーブオイル 30cc
・普通のオリーブオイル30cc
・酢         60cc
・塩、こしょう    適量

☆作り方☆
1. レタスは手で千切り水に晒します
2. 人参、大根はピーラーでスライスしてみずに晒します
3. スープ用に茹でたカリフラワーの小さめの房をとり置きます
4. 蓮根はゆでてスライスしてみずに晒しておきます
5. トマトは1/4に切ります
6. ヤングコーンは缶詰の水を切っておきます
7. 以上を合わせてよく混ぜ、よーく水をきります。
8. 油、酢、塩、こしょうを合わせてドレッシングを作ります。
9. おいしそうにもっておいしくいただきます。

サラダのコツはよーく水をきることです。
わたしはボールの中にきれいな布巾を入れて上からザルをかぶせて上下にふって水をきります。
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