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野菜チップス
いつもの八百屋さんに行くといつも、よりさらに野菜をサービスしてくれました。

あふれる根菜。
蓮根、ごぼう、人参、カブ、サツマイモ。。。

たくさんあるので、まずは蓮根とごぼうで野菜チップスにしてみました。


... Read more ▼
子どものおやつ用にと思って作りましたがごぼうはちょっと苦手の様。
蓮根ばかり食べています。

チップスを作るときはいかに水分を切るか、油を抜くか。
ここが勝負の決め所となります。

最後の方はがいまいち抜けなくなってきましたが、まあまあの出来です。

次はカブです。
特大のカブが七個。。。





☆作りかた☆
1. 野菜を薄切り(2mm程度)にする。
2. 油で揚げる。
最初は焦げずに水分が抜けるよう低温でじっくり
最後に高温に上げてからりとあげる
3. お好みで塩などをふって味付け
温度が下がると思いのほか味が濃くなるので弱めに
4. 上げた後もさめないように温度を保っていると油がよく切れます。
5. おいしくいただく
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